Imaginez-vous, confortablement installé dans les jardins d'un château de la Loire, savourant une délicieuse tarte Tatin, tandis que le vent murmure les récits du passé… Ce tableau idyllique soulève une question fondamentale : les châteaux, ces monuments emblématiques de l'histoire et de la culture française, incarnent-ils un rôle véritable dans la sauvegarde et la valorisation des traditions sucrées locales, notamment en proposant à leurs visiteurs des gâteaux régionaux ? La réponse à cette interrogation dépasse largement la simple notion de gourmandise. Elle touche des aspects essentiels tels que l'identité régionale, la richesse du patrimoine culinaire et le développement économique des territoires.
Le patrimoine culinaire français, avec une emphase particulière sur la pâtisserie régionale, représente une richesse inestimable. Les châteaux, véritables gardiens du temps, symbolisent le pouvoir, le raffinement et la transmission des savoir-faire au fil des siècles. L'essor d'un tourisme gourmand, de plus en plus axé sur la découverte des produits authentiques du terroir, souligne l'importance cruciale de cette thématique. En 2023, le tourisme culinaire a généré un chiffre d'affaires dépassant les 23 milliards d'euros en France, témoignant de l'intérêt grandissant des voyageurs pour des expériences gastronomiques imprégnées d'authenticité et de tradition. On estime que près de 40% des touristes incluent une activité culinaire dans leur voyage.
Le gâteau régional : un héritage gourmand à préserver pour le tourisme
Avant d'analyser en profondeur le rôle des châteaux dans la promotion des traditions sucrées, il est primordial de définir avec précision ce que l'on entend par "gâteau régional" et d'appréhender pleinement son importance culturelle et économique. Un gâteau régional se distingue par l'utilisation d'ingrédients typiques du terroir, des techniques de fabrication transmises de génération en génération, et une histoire ou une légende singulière qui lui est propre. Il ne s'agit pas uniquement d'une simple pâtisserie, mais d'un véritable marqueur identitaire, d'un symbole fort de l'appartenance à une communauté locale. Il est donc essentiel de faire une distinction claire entre les recettes purement traditionnelles, ancrées dans le passé, et les adaptations contemporaines, qui, bien que séduisantes, peuvent parfois s'éloigner de l'essence même du gâteau originel.
Définition précise du gâteau régional
Un gâteau régional transcende la simple définition d'une douceur sucrée. Il incarne à lui seul l'histoire riche, les traditions ancestrales et le terroir unique d'une région spécifique. Les ingrédients qui le composent, souvent issus de productions locales et artisanales, lui confèrent un goût authentique et inimitable, véritable reflet du savoir-faire régional. Les techniques de fabrication, transmises oralement de génération en génération, témoignent d'un héritage précieux et d'une maîtrise des gestes qui se perdent parfois dans l'industrialisation. Songez à la farine de blé noir, ingrédient essentiel du far breton en Bretagne, ou aux amandes de Provence, qui parfument délicatement les calissons d'Aix-en-Provence. Ces éléments constitutifs confèrent au gâteau régional son identité propre, le distinguant ainsi des produits standardisés issus de l'industrie agroalimentaire. Le biscuit rose de Reims, par exemple, doit sa couleur si particulière à l'utilisation d'un colorant naturel spécifique et à une double cuisson réalisée selon des méthodes traditionnelles.
L'adjectif "régional" implique également une connexion profonde et indissociable avec l'histoire et les légendes locales. Un gâteau peut être associé à un événement historique marquant, à une figure emblématique de la région, ou encore à une coutume particulière ancrée dans les traditions locales. Cette dimension narrative unique renforce considérablement son attrait et contribue à sa transmission à travers les générations, faisant de lui un symbole vivant du patrimoine immatériel. Il est donc primordial de ne pas réduire le gâteau régional à une simple recette culinaire, mais de le considérer comme un élément essentiel et dynamique du patrimoine culturel, contribuant à l'attractivité touristique des régions.
Importance culturelle et historique pour le tourisme gastronomique
Le gâteau régional se présente comme un véritable miroir reflétant l'histoire et les traditions d'une région. Il narre des récits de récoltes abondantes, de festivités populaires, et d'un savoir-faire précieux transmis avec passion de génération en génération. Chaque bouchée est une invitation au voyage, une opportunité unique de plonger au cœur du passé et de découvrir les racines profondes d'un territoire. Le gâteau devient alors un marqueur identitaire fort, un symbole tangible de l'appartenance à une communauté locale, suscitant fierté et attachement. Le Kouign-amann, par exemple, avec son nom breton signifiant littéralement "gâteau au beurre", est indissociable de l'identité bretonne et de sa riche culture culinaire, largement influencée par les produits laitiers de qualité. En moyenne, un touriste étranger dépense 75 euros par jour en produits alimentaires régionaux.
Les gâteaux régionaux participent activement à la transmission de savoir-faire ancestraux, véritables trésors immatériels. Les recettes, souvent gardées secrètes et transmises de mère en fille, de boulanger en apprenti, font l'objet d'une transmission orale et pratique qui permet de préserver des techniques de fabrication uniques et d'éviter la standardisation des produits. En 2020, une étude a révélé que près de 75% des boulangers-pâtissiers français continuent d'utiliser des recettes traditionnelles transmises par leur famille, témoignant de l'importance accordée à cet héritage. La tarte Tatin, fruit d'une erreur culinaire dans un hôtel de Sologne, est aujourd'hui un symbole de la région et un exemple éloquent de savoir-faire transmis avec passion. Les canelés à Bordeaux, dont la recette fut longtemps tenue secrète par les religieuses, illustrent également la valeur de la transmission de ce savoir-faire précieux.
Découvrez quelques exemples concrets de gâteaux régionaux et de leur histoire fascinante, contribuant à l'attrait touristique des régions :
- Kouign-amann (Bretagne): Ce gâteau riche en beurre et en sucre, véritable emblème de la gourmandise bretonne, attire les touristes en quête d'authenticité.
- Canelés (Bordeaux): Ces petits gâteaux caramélisés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, délicatement parfumés au rhum et à la vanille, constituent une spécialité bordelaise incontournable pour les amateurs de saveurs raffinées.
- Tarte Tatin (Sologne): Cette tarte aux pommes caramélisées, cuite à l'envers puis retournée, est un symbole de la Sologne et attire les gourmands du monde entier.
- Calissons (Aix-en-Provence): Ces confiseries à base de pâte d'amandes, de melon confit et d'orange, sont une spécialité aixoise prisée des touristes.
- Pain d'épices (Dijon): Ce gâteau moelleux et parfumé, enrichi de miel et d'épices, possède une longue histoire à Dijon, où sa production florissante remonte au XIVe siècle, témoignant de l'ancienneté de sa tradition.
Menaces pesant sur la tradition des gâteaux régionaux et le tourisme
Malheureusement, la tradition des gâteaux régionaux est aujourd'hui confrontée à de multiples menaces. L'industrialisation et l'uniformisation croissante de la production pâtissière entraînent une perte de diversité et une baisse de la qualité. Les ingrédients locaux, autrefois privilégiés, sont de plus en plus souvent remplacés par des produits moins chers et moins savoureux, compromettant ainsi l'authenticité des saveurs. La disparition progressive des savoir-faire traditionnels, face à la montée en puissance des méthodes modernes, constitue un autre défi majeur. De plus, la concurrence accrue des produits importés et des tendances culinaires internationales met en péril l'existence même de certains gâteaux régionaux, menaçant ainsi le tourisme gastronomique. En 2022, une enquête a révélé que près de 40% des consommateurs français ignorent l'origine géographique des gâteaux qu'ils achètent, soulignant un manque de sensibilisation et d'information.
L'industrialisation de la production pâtissière met l'accent sur la rapidité et la rentabilité, souvent au détriment de la qualité et de l'authenticité des produits. Les recettes traditionnelles sont simplifiées à l'extrême, et les ingrédients locaux sont substitués par des alternatives moins coûteuses, altérant ainsi les saveurs et les textures originelles. Cette uniformisation des goûts et des textures menace la diversité des gâteaux régionaux et leur identité unique, limitant ainsi leur attractivité touristique. De plus, la perte des savoir-faire traditionnels représente un enjeu crucial. Les jeunes générations se montrent souvent moins intéressées par l'apprentissage des techniques artisanales, préférant se tourner vers des métiers plus modernes et attractifs. Si aucune mesure n'est prise, ces savoir-faire précieux risquent de disparaître à jamais, privant les régions d'un atout touristique majeur.
Enfin, la concurrence des produits importés et l'influence des tendances culinaires internationales exercent une pression considérable sur les gâteaux régionaux. Les consommateurs sont de plus en plus attirés par les nouveautés et les saveurs exotiques, souvent au détriment des produits locaux et traditionnels. Il est donc impératif de sensibiliser le public à la richesse et à la diversité du patrimoine culinaire régional, et de promouvoir activement la consommation de produits locaux et artisanaux afin de soutenir le tourisme gastronomique.
Les châteaux : ambassadeurs de la pâtisserie régionale et du tourisme local ?
Les châteaux, témoins privilégiés de l'histoire de France et symboles du tourisme, peuvent-ils jouer un rôle actif dans la sauvegarde et la valorisation de la pâtisserie régionale ? Leur positionnement stratégique, à la fois culturel et touristique, leur confère un potentiel considérable pour promouvoir les gâteaux régionaux auprès d'un large public, tant national qu'international. Cependant, les motivations et les approches varient considérablement en fonction du type de château et de son mode de gestion, influençant ainsi leur engagement envers la tradition sucrée.
Diversité des types de châteaux engagés dans le tourisme gastronomique
Il est crucial de distinguer les différents types de châteaux impliqués dans la promotion de la pâtisserie régionale. Les châteaux privés, souvent gérés par des familles attachées à la préservation de leur patrimoine, peuvent adopter une approche plus authentique et désintéressée. Les châteaux publics, gérés par l'État ou les collectivités locales, doivent concilier des impératifs de rentabilité économique avec des missions de service public. Enfin, les châteaux transformés en hôtels de luxe ou en restaurants gastronomiques sont soumis à des logiques commerciales plus fortes, ce qui peut influencer leur approche en matière de pâtisserie régionale. Chaque type de château contribue différemment au tourisme gastronomique.
- Châteaux privés: Les choix des propriétaires, profondément attachés à l'histoire de leur famille et à leur région, peuvent avoir un impact significatif sur la promotion des gâteaux régionaux. Ils privilégient souvent des recettes traditionnelles, des ingrédients locaux de qualité supérieure, et des partenariats étroits avec des artisans de proximité, contribuant ainsi à une expérience touristique authentique.
- Châteaux publics: Gérés par l'État ou les collectivités locales, ces châteaux doivent trouver un équilibre délicat entre la valorisation du patrimoine culinaire et la nécessité d'assurer leur rentabilité économique. Ils peuvent proposer des gâteaux régionaux dans leurs salons de thé ou restaurants, mais doivent veiller à respecter un cahier des charges précis en matière de qualité, d'authenticité et de traçabilité des produits. Le château de Chambord, par exemple, organise régulièrement des dégustations de produits régionaux, incluant des gâteaux traditionnels, pour valoriser le terroir local.
- Châteaux transformés en hôtels ou restaurants: L'orientation commerciale de ces établissements de luxe peut influencer leur approche en matière de pâtisserie régionale. Ils peuvent être tentés de privilégier des recettes plus modernes et adaptées aux goûts de leur clientèle internationale, au risque de s'éloigner des traditions. Cependant, certains châteaux-hôtels mettent un point d'honneur à proposer des gâteaux régionaux authentiques, en collaborant étroitement avec des producteurs locaux et en respectant scrupuleusement les recettes ancestrales, offrant ainsi une expérience touristique haut de gamme et respectueuse du patrimoine.
Motivations des châteaux : tourisme, patrimoine et identité régionale
Les motivations qui incitent les châteaux à proposer des gâteaux régionaux sont multiples et souvent étroitement liées. Le tourisme constitue un facteur déterminant, car la dégustation d'un gâteau régional peut enrichir l'expérience des visiteurs et leur offrir un souvenir mémorable de leur séjour. La valorisation du patrimoine culinaire est une autre motivation essentielle, car les châteaux sont conscients de leur rôle dans la transmission des traditions locales. Enfin, l'identité et l'image du château peuvent être renforcées en associant le lieu à une gastronomie régionale de qualité, contribuant ainsi à son attractivité touristique.
Le tourisme : un levier économique pour la promotion des gâteaux régionaux
L'objectif principal des châteaux est d'attirer un maximum de visiteurs en leur proposant une expérience authentique et inoubliable. La dégustation d'un gâteau régional peut faire partie intégrante de cette expérience, en offrant aux touristes une immersion totale dans la culture locale et ses traditions culinaires. Les châteaux s'efforcent de créer une offre différenciante face à la concurrence, en proposant des produits uniques et étroitement liés à leur histoire et à leur terroir. Ils peuvent également intégrer le gâteau régional dans une offre globale, comprenant la visite guidée du château, des ateliers de dégustation, et même des cours de cuisine pour apprendre à réaliser ces délices sucrés.
- Attirer davantage de visiteurs : Proposer un gâteau régional peut être un argument de poids pour inciter les touristes à visiter un château plutôt qu'un autre. En 2021, le château de Chenonceau a constaté une augmentation de 15% de sa fréquentation touristique après avoir lancé un atelier de fabrication de macarons pour ses visiteurs.
- Créer une offre touristique différenciante : Face à la concurrence accrue des autres attractions touristiques, les châteaux doivent se démarquer en proposant des expériences uniques et authentiques, mettant en valeur leur patrimoine culinaire.
- Intégrer le gâteau dans une offre touristique globale : La dégustation d'un gâteau régional peut être associée à la visite du château, à un atelier de cuisine interactif, ou à un événement thématique mettant en avant les produits du terroir.
Valorisation du patrimoine culinaire et soutien aux producteurs locaux
La contribution à la sauvegarde des traditions locales est une motivation primordiale pour de nombreux châteaux. En proposant des gâteaux régionaux, ils apportent leur soutien aux producteurs locaux et aux artisans pâtissiers, garantissant ainsi la pérennité de leur savoir-faire. Ils participent également activement à la promotion de l'image de leur région, contribuant à son développement économique et touristique. Cette démarche s'inscrit dans une volonté de préserver le patrimoine immatériel, en transmettant aux générations futures les valeurs et les traditions culinaires qui font la richesse de la région. Le label "Entreprise du Patrimoine Vivant" (EPV) est un exemple de reconnaissance de ce savoir-faire.
- Contribuer activement à la sauvegarde des traditions culinaires : Les châteaux peuvent jouer un rôle clé dans la préservation des traditions culinaires en proposant des gâteaux régionaux authentiques, élaborés selon des recettes ancestrales.
- Soutenir activement les producteurs locaux : En s'approvisionnant directement auprès des producteurs locaux, les châteaux contribuent au développement économique de leur région et valorisent les produits du terroir. En 2022, le château de Vaux-le-Vicomte a investi plus de 30 000 euros dans l'achat de produits locaux pour son restaurant gastronomique, témoignant de son engagement envers les producteurs de la région.
- Participer activement à la promotion de l'image de la région : En proposant des gâteaux régionaux, les châteaux contribuent à la promotion de l'image de leur région et à la valorisation de son riche patrimoine culinaire, attirant ainsi davantage de touristes.
Renforcer l'identité et l'image du château grâce au tourisme gourmand
L'association du château à une image de qualité, de tradition et d'authenticité est un objectif majeur pour les gestionnaires de ces monuments historiques. La proposition de gâteaux régionaux permet de renforcer l'attachement des visiteurs au lieu et à la région, en leur offrant une expérience sensorielle et émotionnelle forte, qui marquera leur mémoire. Cette démarche contribue à créer un souvenir durable et à fidéliser la clientèle, assurant ainsi la pérennité du tourisme.
- Associer le château à une image positive et valorisante : La proposition de gâteaux régionaux contribue à associer le château à une image de qualité, de tradition, d'authenticité et de raffinement, attirant ainsi une clientèle exigeante.
- Renforcer l'attachement émotionnel des visiteurs : En offrant une expérience culinaire authentique et mémorable, les châteaux renforcent l'attachement des visiteurs au lieu et à la région, les incitant à revenir et à recommander la destination à leur entourage.
Stratégies de mise en œuvre : partenariats, événements et valorisation de l'histoire
Pour concrétiser leur engagement envers la pâtisserie régionale, les châteaux peuvent adopter différentes stratégies. La mise en place de partenariats solides avec des pâtissiers locaux est essentielle pour favoriser les circuits courts et garantir la qualité et l'authenticité des produits proposés. L'organisation d'événements thématiques autour de la pâtisserie régionale, tels que des ateliers de cuisine, des démonstrations de savoir-faire ou des dégustations commentées, permet de sensibiliser le public et de valoriser les traditions locales. L'intégration des gâteaux régionaux dans l'offre de restauration et la mise en avant de leur histoire contribuent également à leur promotion auprès des visiteurs.
- Établir des partenariats durables avec des pâtissiers locaux : Privilégier les circuits courts et les produits artisanaux permet de garantir la qualité et l'authenticité des gâteaux régionaux, tout en soutenant l'économie locale.
- Organiser des événements thématiques autour de la pâtisserie régionale : Les ateliers de cuisine interactifs, les démonstrations de savoir-faire ancestral et les dégustations commentées permettent de sensibiliser le public et de valoriser les traditions locales, attirant ainsi de nouveaux visiteurs.
- Intégrer les gâteaux régionaux dans l'offre de restauration du château : Proposer des gâteaux régionaux dans les salons de thé et les restaurants des châteaux permet de les rendre accessibles à un large public, tout en diversifiant l'offre culinaire.
- Mettre en valeur l'histoire et les traditions des gâteaux régionaux : La création de panneaux explicatifs, de brochures informatives et de guides touristiques permet de raconter l'histoire des gâteaux régionaux et de valoriser leur patrimoine auprès des visiteurs, enrichissant leur expérience culturelle.
L'analyse de la présence de ces gâteaux sur les réseaux sociaux des châteaux peut également fournir des informations précieuses sur leur impact et leur popularité auprès du public. Quel est le niveau d'engagement généré par ce type de publication ? Les photos de gâteaux régionaux suscitent-elles plus de réactions que les photos des châteaux eux-mêmes ? Ces données permettent d'évaluer l'efficacité de la promotion de la pâtisserie régionale sur l'attractivité des châteaux. Le château de Brissac, par exemple, a constaté une augmentation de 20% de son trafic web après avoir publié des recettes de gâteaux régionaux sur son blog, démontrant ainsi l'intérêt du public pour ce type de contenu.
Impact et enjeux : succès, défis et perspectives pour le tourisme de demain
L'impact de la présence des gâteaux régionaux dans les châteaux sur la sauvegarde de la tradition sucrée est incontestable. Ils contribuent significativement à la visibilité et à la notoriété des gâteaux régionaux, apportent un soutien précieux aux producteurs locaux et aux artisans pâtissiers, et favorisent la transmission des savoir-faire aux générations futures. Cependant, cette démarche n'est pas exempte de défis et de limites. Il est essentiel de prendre en compte les risques de "folklorisation" et de dénaturation de la tradition, la difficulté de concilier rentabilité et authenticité, et la nécessité d'une approche pédagogique pour sensibiliser les visiteurs.
Contribution à la préservation de la tradition sucrée : visibilité, soutien et transmission
La présence des gâteaux régionaux dans les châteaux a un impact positif sur la sauvegarde et la valorisation de la tradition sucrée française. Ils contribuent à faire connaître ces produits auprès d'un large public, offrent un soutien économique aux producteurs locaux et aux artisans pâtissiers, et encouragent la transmission des savoir-faire aux générations futures. Les châteaux peuvent ainsi jouer un rôle de véritables ambassadeurs de la pâtisserie régionale, contribuant à son rayonnement culturel et touristique.
- Accroître la visibilité des gâteaux régionaux : La présence des gâteaux régionaux dans les châteaux permet de les faire découvrir auprès d'un large public, notamment les touristes étrangers, qui sont souvent à la recherche de produits authentiques.
- Apporter un soutien économique aux acteurs locaux : En s'approvisionnant directement auprès des producteurs locaux et des artisans pâtissiers, les châteaux contribuent au développement économique de leur région et à la création d'emplois.
- Favoriser la transmission des savoir-faire aux jeunes générations : Les ateliers de cuisine et les démonstrations de pâtisserie organisés par les châteaux permettent de transmettre aux jeunes générations les techniques traditionnelles de fabrication des gâteaux régionaux, assurant ainsi la pérennité de ce patrimoine.
Défis et limites : équilibre entre authenticité, rentabilité et sensibilisation
Malgré les avantages indéniables, cette démarche n'est pas sans défis ni limites. Le risque de "folklorisation" et de dénaturation de la tradition est bien réel. L'adaptation des recettes aux goûts modernes, l'utilisation d'ingrédients de moindre qualité, et la standardisation des méthodes de production peuvent altérer l'authenticité des gâteaux régionaux, compromettant ainsi leur intérêt culturel et touristique. Il est également difficile de concilier la nécessité de générer des revenus et la volonté de proposer des produits de qualité, respectueux de la tradition. Enfin, une approche pédagogique est indispensable pour sensibiliser les visiteurs à l'importance de la tradition et à la valeur des produits locaux, encourageant ainsi une consommation responsable et éclairée.
- Prévenir le risque de "folklorisation" : L'adaptation excessive des recettes aux goûts modernes peut entraîner une dénaturation de la tradition et une perte d'authenticité, réduisant ainsi l'intérêt culturel des gâteaux régionaux.
- Concilier la rentabilité économique et le respect de la tradition : Les châteaux doivent trouver un équilibre délicat entre la nécessité de générer des revenus pour assurer leur pérennité et la volonté de proposer des produits de qualité, élaborés dans le respect des traditions.
- Mettre en place une approche pédagogique efficace : Il est essentiel de sensibiliser les visiteurs à l'importance de la tradition et à la valeur des produits locaux, en leur fournissant des informations claires et accessibles sur l'histoire, les ingrédients et les techniques de fabrication des gâteaux régionaux.
Perspectives d'avenir : tourisme responsable, labels de qualité et nouvelles technologies
L'avenir de la pâtisserie régionale dans les châteaux passe par le développement d'un tourisme gourmand plus responsable et respectueux de la tradition. La création de labels ou de certifications reconnues pourrait permettre de garantir l'authenticité des gâteaux régionaux servis dans les châteaux, rassurant ainsi les consommateurs. L'utilisation des nouvelles technologies, telles que la réalité augmentée ou les applications mobiles interactives, pourrait enrichir l'expérience des visiteurs et leur faire découvrir l'histoire des gâteaux régionaux de manière ludique et immersive. Par exemple, une application pourrait permettre de visualiser la recette originale d'un gâteau régional, d'écouter le témoignage d'un artisan pâtissier passionné, ou de participer à un jeu-questionnaire sur les traditions culinaires de la région. La comparaison de l'approche des châteaux français avec celle d'autres pays européens possédant un riche patrimoine culinaire et architectural pourrait également être une source d'inspiration pour innover et améliorer les pratiques.
- Promouvoir un tourisme gourmand plus responsable : Privilégier les circuits courts, les produits locaux et les pratiques agricoles respectueuses de l'environnement contribue à un tourisme plus durable et bénéfique pour les communautés locales.
- Mettre en place des labels de qualité et des certifications reconnues : La création de labels officiels permet de garantir l'authenticité des gâteaux régionaux servis dans les châteaux, rassurant ainsi les consommateurs et valorisant le savoir-faire des artisans.
- Tirer parti des nouvelles technologies pour enrichir l'expérience des visiteurs : L'utilisation de la réalité augmentée, des applications mobiles interactives et d'autres outils numériques peut permettre de découvrir l'histoire des gâteaux régionaux de manière ludique et immersive, rendant la visite plus attrayante.
Il serait particulièrement pertinent de comparer l'approche adoptée par les châteaux français avec celle de leurs homologues européens. En Italie, par exemple, de nombreux châteaux proposent des dégustations de produits locaux de qualité, tels que des fromages affinés, des vins prestigieux et des charcuteries artisanales, en mettant l'accent sur la traçabilité et l'authenticité des produits. En Écosse, les châteaux mettent souvent en avant les produits du terroir, tels que le whisky single malt, le saumon fumé et le haggis traditionnel, en organisant des événements thématiques et des visites guidées axées sur la découverte des saveurs locales. Ces exemples concrets démontrent qu'il existe différentes manières de valoriser le patrimoine culinaire au sein des châteaux, et que les châteaux français ont tout à gagner en s'inspirant des meilleures pratiques observées à l'étranger.
En conclusion, les châteaux, en proposant des gâteaux régionaux, ont la capacité de jouer un rôle déterminant dans la sauvegarde et la valorisation de la tradition sucrée française. Il est toutefois impératif d'adopter une approche responsable, authentique et pédagogique, en privilégiant la qualité des produits, le respect des traditions culinaires locales, et la sensibilisation du public à l'importance de ce patrimoine unique. Seule une démarche globale et cohérente permettra aux châteaux de devenir de véritables ambassadeurs de la pâtisserie régionale, contribuant ainsi au rayonnement culturel et touristique de la France.